SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Kecap Inggris dan saus tiram sama-sama dikenal sebagai bahan penyedap berwarna gelap, tetapi keduanya memiliki karakter rasa, tekstur, serta kegunaan yang berbeda dalam masakan.
Kecap Inggris dikenal dengan nama Worcestershire sauce. Nama tersebut memang cukup sulit dilafalkan sehingga di Indonesia saus ini lebih populer dengan sebutan kecap Inggris.
Meski mengandung kata "kecap", bahan penyedap ini berbeda dari kecap manis maupun kecap asin yang umum digunakan dalam masakan Indonesia.
Kecap Inggris dibuat dari perpaduan sejumlah bahan, antara lain ikan teri yang difermentasi, cuka, molase, asam jawa, bawang putih, bawang bombai, serta berbagai rempah.
Perpaduan bahan tersebut menghasilkan cita rasa kompleks, mulai dari asam, manis, asin, hingga gurih, dengan aroma rempah yang khas. Teksturnya relatif encer dibandingkan saus tiram sehingga penggunaannya biasanya cukup sedikit untuk memperkuat rasa masakan.
Sementara itu, saus tiram dibuat dari sari tiram yang diolah menjadi saus bercita rasa gurih, asin, dan sedikit manis. Teksturnya lebih kental sehingga dapat melapisi bahan makanan sekaligus memberikan sensasi umami yang kuat.
Dari segi rasa dan tekstur, saus tiram memiliki karakter gurih dan manis yang lebih pekat serta konsistensi kental. Sebaliknya, kecap Inggris cenderung memiliki rasa asam dan aroma rempah yang lebih menonjol.
Perbedaan karakter tersebut juga memengaruhi penggunaannya dalam masakan. Saus tiram lebih sering digunakan dalam hidangan Asia, seperti tumisan, semur, serta berbagai olahan sayuran dan daging.
Adapun kecap Inggris dapat digunakan dalam beragam hidangan, mulai dari ayam goreng mentega, tumisan, marinasi daging, hingga saus barbeku.
Bahan penyedap ini juga bisa ditambahkan ke nasi goreng atau mi goreng untuk memperkuat aroma dan cita rasa.
Dalam konten video TikTok akun @chefnausa, kecap Inggris juga disebut dapat digunakan sebagai salah satu bahan campuran saus untuk hidangan seperti takoyaki dan okonomiyaki. Meski sama-sama memberikan rasa gurih, kecap Inggris tidak sepenuhnya dapat menggantikan fungsi saus tiram.
Kecap Inggris memiliki karakter asam dan aroma rempah yang lebih kuat, sedangkan saus tiram cenderung lebih manis, gurih, serta kental.
Dengan memahami perbedaan karakter keduanya, penggunaan kecap Inggris dan saus tiram dapat disesuaikan dengan jenis masakan. Kecap Inggris bisa menjadi pilihan untuk menambahkan rasa sekaligus aroma yang lebih kompleks pada hidangan.