Resep Sayur Lodeh Labu Lezat dan Gurih

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Sayur lodeh merupakan makanan yang biasanya dihidangkan saat lebaran. Sayur lodeh labu dapat dijadikan kuah untuk ketupat lebaran karena rasanya yang lezat dan gurih.

Dikutip dari buku Menu Sajian Lontong dan Ketupat karya Lilly T. Erwin tahun 2020, berikut resep sayur lodeh labu:

Baca Juga: Cara Membuat Nagasari Totol, Kue Tradisional yang Populer

Bahan:

-200 gram labu siam, kupas, potong dadu dan cuci

-100 gram kacang panjang, potong 5 cm

Baca Juga: Benarkah Jintan Hitam Bisa Menurunkan Kolesterol Tinggi?

-100 gram terung ungu, potong 2 cm dan rendam dengan air

-50 gram daun melinjo

-50 gram melinjo

Baca Juga: Resep Ubi Panggang Keju, Cocok untuk Jaga Kadar Gula Darah

-600 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

-3 butir kemiri

Baca Juga: Resep Mi Godog Jawa, Cocok Disantap Malam Hari

-3 sdm bawang merah, diiris

-1 sdm bawang putih, diiris

-1 sdt terasi

Baca Juga: Harga Emas Antam Hari Ini 4 Oktober 2024

-1 sdm garam

Bumbu lain:

-3 buah cabai hijau, iris serong

Baca Juga: 7 Cara Menurunkan Gula Darah Tinggi

-2 lembar daun salam

-1 buah cabai merah, iris serong

-1 irisan lengkuas

Baca Juga: 5 Minuman yang Efektif Menurunkan Gula Darah

-1 sdm udang kering, rendam dengan air panas

-1 buah tomat, potong jadi 4 bagian

Cara membuat sayur lodeh labu:

Baca Juga: Resep Kekian Goreng, Camilan Gurih Favorit Keluarga

1. Rebus santan dan bumbu halus dalam panci sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

2. Masukkan lengkuas, daun salam, labu siam, udang kering, melinjo dan kacang panjang. Masak hingga sayuran bertekstus empuk.

3. Masukkan cabai merah, terung, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak kembali hingga terung dan melinjo matang serta bumbunya meresap sempurna. Lalu angkat.

4. Sayur lodeh labu siap disantap bersama dengan nasi dan sambal.

(ans)

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News