Apakah Penderita Diabetes Boleh Mengonsumsi Singkong? Ini Penjelasannya
Editor: Annisa'a Ambarnis
Senin, 13 Mei 2024 09:30 WIB
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Singkong merupakan makanan tinggi kalori dan karbohidrat. Apakah singkong boleh dikonsumsi oleh penderita diabetes?
Penderita diabetes boleh saja mengonsumsi singkong. Hal itu dikarenakan singkong memiliki indeks glikemik rendah, yaitu 46.
BACA JUGA:
Penyebab Kematian Saat Tidur dalam Dunia Medis
Resep Laksa Ayam, Cita Rasa Rempah Lezat dan Santan Kental
7 Sayuran yang Harus Dihindari Penderita Diabetes
Resep Ikan Bandeng Asem Pedas
Sebagai informasi, indeks glikemik adalah angka yang menunjukkan potensi peningkatan gula darah dari karbohidrat pada suatu makanan.
Indeks glikemik yang rendah, tidak memicu kenaikan gula darah secara signifikan. Maka dari itu singkong lebih bagus dibanding dengan nasi.
Perlu diperhatikan bagi penderita diabetes perlu membatasi konsumsi singkong yaitu sekitar 100 gram atau sesuai anjuran dokter.
Pasalnya, mengonsumsi singkong secara berlebihan membuat penderita diabetes mendapat asupan karbohidrat yang banyak.
Karbohidrat diubah menjadi gula darah. Semakin banyak karbohidrat yang dikonsumsi, maka semakin tinggi kadar gula darah yang dihasilkan tubuh.
Penderita diabetes perlu mengontrol kadar gula darah demi mencegah komplikasi, seperi neuropati diabetes yang merusak saraf tangan dan kaki.
Selain itu, kadar gula darah yang tinggi bisa memicu gangguan penglihatan yang disebut retinopati diabetic.
Olahan singkong bagi penderita diabetes seharusnya direbus atau dikukus tanpa tambahan gula atau pemanis sehingga aman dikonsumsi.
Sebelum mengolah singkong, cuci bersih dan rendam selama beberapa waktu untuk menghilangkan racun di dalamnya. Proses perendaman juga dapat membuat singkong menjadi lebih empuk saat direbus atau dikukus.
(ans)