Resep Bakpao Ayam Mini Lembut dan Mengembang

Editor: Annisa'a Ambarnis
Rabu, 03 Juli 2024 14:30 WIB

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Bakpao memiliki tekstur yang lembut dan aroma yang menggoda. Camilan tradisional ini menjadi favorit berbagai kalangan, orang tua maupun muda.

Dikutip dari buku 45 Resep Camilan Manis & Gurih karya Raditrini tahun 2015, berikut resep bakpao ayam mini:

Bahan:

-2 sdm minyak goreng

-2 siung bawang putih

-1 sdm saus tiram

-1 potong fillet dada ayam, dicincang kasar

-1 sdt minyak wijen

-1/2 butir bawang bombay, dicincang

-2 sdm kecap manis

-1 sdt bubuk merica

-1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air

-1/2 sdt garam

Biang:

-100 gram tepung terigu protein rendah

-120 ml air

-1/2 bungkus ragi instan

-1 sdt gula pasir

-100 gram tepung tangmien

-1/2 sdt baking powder

-1/2 sdt garam

-150 gram mentega putih

-50 ml air es

Cara membuat bakpao lembut dan mengembang:

Membuat isian:

1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen dalam wajan terlebih dahulu. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga tercium aroma harum.

2. Masukakn daging yam cincang, saus tiram, bubuk merica, kecap manis, dan garam. Aduk merata dan masak hingga ayam matang.

3. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam tumisan ayam. Aduk hingga saus mengental, angkat dan dinginkan isian.

Membuat adonan:

1. Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan air ke dalam wadah. Aduk hingga rata dan licin.

2. Tutup wadah dan diamkan adonan selama 1 jam di tempat yang hangat hingga mengembang dan berbuih.

Menguleni adonan:

1. Ayak tepung terigu, tangmien, dan baking powder dalam wadah terpisah.

2. Selanjutnya, tambahkan air es, gula halus, dan larutan biang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diuleni hingga tercampur rata.

3. Masukkan mentega putih dan garam, lalu uleni terus hingga adonan bertekstur kalis dan tidak lengket di tangan.

Membentuk dan memanggang bakpao:

1. Timbang adonan dan bagi menjadi beberapa bagian kecil (15 gram).

2. Bentuklah adonan menjadi bulatan kecil, kemudiah pipihkan.

3. Isi ayam ke dalam adonan pipih, lalu bentuk seperti bunga.

4. Letakkan bakpao mini di atas selembar kertas roti dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel saat mengembang.

5. Tutup kembali bakpao mini dan diamkan selama 30 menit di tempat yang hangat hingga mengembang.

6. Kukus bakpao dengan api sedang selama 15 menit atau hingga matang. Angkat dan sajikan.

7. Bakpao ayam mini siap dinikmati.

(ans)

 

Berita Terkait

Bangsaonline Video