Resep Siomay Ayam Udang dan Sambal Pelengkapnya

-30 gram bengkuang, dipotong kotak kecil

Bahan sambal siomay ayam udang:

-8 buah (25 gram) cabai merah keriting, dibuang bijinya, direbus

-2 siung bawang putih, direbus

-6 buah (10 gram) cabai rawit merah, direbus

-4 sendok makan gula pasir

-200 ml air

-1,5 sdt garam

-1 sdt cuka

-1 sdt tepung sagu dan 1 sdt air, dilarutkan agar mengental

Cara membuat siomay ayam udang:

1. Campurkan ayam, udang, kulit ayam, bawang putih, kecap ikan, daun bawang, minyak ayam bawang, minyak wijen, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Uleni sampai tercampur rata.

2. Masukkan air es, uleni hingga rata. Tambahkan tepung sagu dan bengkuang, aduk rata.

3. Setelah itu, kukus selama 15 menit dialas daun yang dioles tipis minyak diatas api sedang sampai matang.

4. Selanjutnya, buatlah sambal siomay dengan blender cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang putih, cabai rawit, dan air sampai bertekstur halus. Rebus sampai harum.

5. Masukkan gula pasir dan garam. Masak sampai mendidih. Tambahkan cuka, aduk merata. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.

(ans)