Resep Siomay Ayam Udang dan Sambal Pelengkapnya. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Siomay merupakan jajanan terenak di dunia versi Taste Atlas. Terdapat beragam bahan dasar siomay, seperti ayam dan udang.
Berikut resep siomay ayam udang:
Bahan:
-150 gram paha ayam fillet yang dicincang halus
-7 lembar kulit siomay siap pakai
-100 gram udang kupas, dicincang agak kasar
-50 gram kulit ayam yang dicincang halus
-2 batang daun bawang kecil, diiris halus
-1 siung bawang putih haluskan
-2 sdt minyak wijen
-1 sdt kecap ikan
-1 sendok makan minyak ayam bawang (dari 150 gram kulit ayam, dipanasin di tambah 3 siung bawang putih, digeprak)
-1/2 sdt merica bubuk
-3/4 sdt garam
-1/4 sdt gula pasir
-100 ml air es
-100 gram tepung sagu tani
-25 gram wortel, diparut halus
-30 gram bengkuang, dipotong kotak kecil
Bahan sambal siomay ayam udang:
-8 buah (25 gram) cabai merah keriting, dibuang bijinya, direbus
-2 siung bawang putih, direbus
-6 buah (10 gram) cabai rawit merah, direbus
-4 sendok makan gula pasir
-200 ml air
-1,5 sdt garam
-1 sdt cuka
-1 sdt tepung sagu dan 1 sdt air, dilarutkan agar mengental
Cara membuat siomay ayam udang:
1. Campurkan ayam, udang, kulit ayam, bawang putih, kecap ikan, daun bawang, minyak ayam bawang, minyak wijen, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Uleni sampai tercampur rata.
2. Masukkan air es, uleni hingga rata. Tambahkan tepung sagu dan bengkuang, aduk rata.
3. Setelah itu, kukus selama 15 menit dialas daun yang dioles tipis minyak diatas api sedang sampai matang.
4. Selanjutnya, buatlah sambal siomay dengan blender cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang putih, cabai rawit, dan air sampai bertekstur halus. Rebus sampai harum.
5. Masukkan gula pasir dan garam. Masak sampai mendidih. Tambahkan cuka, aduk merata. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
(ans)
