Ringkasan Berita
- Nasi sisa masih aman dikonsumsi jika segera didinginkan dan disimpan dalam kulkas dengan wadah tertutup rapat. Membiarkannya lebih dari dua jam di suhu ruang meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri Bacillus cereus.
- Nasi yang disimpan semalaman dapat terkontaminasi bakteri yang membentuk spora tahan panas. Bakteri ini dapat berkembang biak dan menghasilkan racun yang tidak selalu hilang saat dipanaskan kembali.
- Pemanasan yang benar hingga panas merata sebelum dikonsumsi penting untuk menjaga kualitas dan keamanan nasi sisa. CDC merekomendasikan makanan matang tidak dibiarkan di suhu ruang lebih dari dua jam.
- Menyimpan nasi di lemari pendingin sesegera mungkin setelah matang membantu memperlambat pertumbuhan bakteri berbahaya. Langkah ini merupakan cara efektif untuk mengurangi risiko keracunan makanan dari nasi sisa.
SURABAYA,BANGSAONLINE.com - Menyimpan nasi sisa di lemari pendingin telah menjadi kebiasaan banyak orang sebagai cara mengurangi pemborosan makanan.
Meski demikian, masih banyak yang mempertanyakan apakah nasi yang disimpan semalaman tetap layak dikonsumsi pada keesokan harinya.
Dikutip dari *VnExpress International*, Minggu (12/7/2026), sejumlah ahli menyatakan nasi sisa masih aman dikonsumsi selama disimpan dan dipanaskan sesuai prosedur yang benar.
Setelah nasi mendingin, makanan tersebut berpotensi terkontaminasi bakteri *Bacillus cereus*, yakni bakteri yang mampu membentuk spora tahan panas.
Apabila nasi dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang, bakteri tersebut dapat berkembang biak dan menghasilkan racun yang tidak selalu hilang meski dipanaskan kembali. Kondisi ini menjadi salah satu penyebab utama keracunan makanan akibat konsumsi nasi.
Ahli gizi sekaligus juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics, Toby Amidor, MS, RD, CDN, menjelaskan bahwa makanan yang telah dimasak, termasuk nasi, tetap aman dikonsumsi apabila segera didinginkan dan disimpan pada suhu yang sesuai di dalam lemari pendingin.
Menurutnya, membiarkan makanan terlalu lama berada pada suhu ruang justru meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri penyebab penyakit bawaan makanan.
Sejalan dengan itu, Centers for Disease Control and Prevention (CDC) merekomendasikan agar makanan matang tidak dibiarkan berada pada suhu ruang lebih dari dua jam.
Setelah melewati batas waktu tersebut, makanan sebaiknya segera dipindahkan ke dalam lemari pendingin untuk menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya.
Menyimpan nasi di lemari pendingin sesegera mungkin setelah matang dapat membantu memperlambat pertumbuhan bakteri.
Apabila disimpan dalam wadah yang bersih dan tertutup rapat, nasi umumnya masih aman dikonsumsi keesokan harinya. Sebelum disantap, nasi sebaiknya dipanaskan hingga benar-benar panas secara merata agar kualitas dan keamanannya tetap terjaga.
