Ringkasan Berita
- Nasi sisa masih aman dikonsumsi jika segera didinginkan dan disimpan dalam kulkas dengan wadah tertutup rapat. Membiarkannya lebih dari dua jam di suhu ruang meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri Bacillus cereus.
- Nasi yang disimpan semalaman dapat terkontaminasi bakteri yang membentuk spora tahan panas. Bakteri ini dapat berkembang biak dan menghasilkan racun yang tidak selalu hilang saat dipanaskan kembali.
- Pemanasan yang benar hingga panas merata sebelum dikonsumsi penting untuk menjaga kualitas dan keamanan nasi sisa. CDC merekomendasikan makanan matang tidak dibiarkan di suhu ruang lebih dari dua jam.
- Menyimpan nasi di lemari pendingin sesegera mungkin setelah matang membantu memperlambat pertumbuhan bakteri berbahaya. Langkah ini merupakan cara efektif untuk mengurangi risiko keracunan makanan dari nasi sisa.
Apabila nasi dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang, bakteri tersebut dapat berkembang biak dan menghasilkan racun yang tidak selalu hilang meski dipanaskan kembali. Kondisi ini menjadi salah satu penyebab utama keracunan makanan akibat konsumsi nasi.
Ahli gizi sekaligus juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics, Toby Amidor, MS, RD, CDN, menjelaskan bahwa makanan yang telah dimasak, termasuk nasi, tetap aman dikonsumsi apabila segera didinginkan dan disimpan pada suhu yang sesuai di dalam lemari pendingin.
Menurutnya, membiarkan makanan terlalu lama berada pada suhu ruang justru meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri penyebab penyakit bawaan makanan.
Sejalan dengan itu, Centers for Disease Control and Prevention (CDC) merekomendasikan agar makanan matang tidak dibiarkan berada pada suhu ruang lebih dari dua jam.
