Vegan tidak mengkonsumsi makanan yang berasal dari hewani. ilustrasi foto: pixabay
SURABAYA, BANGSA ONLINE.com - Hari Vegan Sedunia diperingati setiap tanggal 1 November setiap tahunnya. Vegan sendiri merupakan sebutan untuk kelompok orang yang tidak mengkonsumsi produk hewani seperti daging, susu, keju, ayam, dan segala macam sumber makanan yang berasal dari hewan lainnya.
Hari Vegan Sedunia menyadarkan kita akan bernilainya pola makan vegan. Pola makan ini dapat melindungi tubuh kita dari berbagai sumber penyakit.
Hidangan vegan memang terkesan terbatas, terutama di Indonesia yang memang dominan dengan makanan berbahan dasar daging hewani.
Mungkin anda berpikir, para vegan akan kesulitan dalam memperoleh jenis makanan. Namun ternyata, ada banyak macam menu makanan khas Indonesia yang sejalan dengan para vegan.
Berikut beberapa menu khas Indonesia yang dapat dikonsumsi para vegan. Dijamin lezat dan bergizi.
1. Asinan
Makanan yang cocok untuk para Vegan salah satunya ialah asinan. Baik itu berupa asinan buah maupun asinan sayur.
Asinan merupakan makanan yang diolah melalui proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam.
Asinan biasanya dihidangkan dalam bentuk seperti sop buah. Perbedaan terletak pada kuah yang disajikan memiliki rasa asin, asam, dan pedas dalam sekali seruput. Rasa yang nano-nano dari asinan buah ini yang membuat Anda malas berhenti makan. Di Indonesia, makanan asinan menjadi salah satu sajian khas seni kuliner Indonesia.
2. Tempe
Tempe merupakan salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang terbuat biji kedelai atau beberapa bahan lain yang diproses melalui fermentasi dari apa yang secara umum dikenal sebagai “ragi tempe”.
Lewat fermentasi ini, biji kedelai mengalami proses penguraian sehingga menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna.
Hidangan tempe sangat baik dikonsumsi para vegan, selain kaya akan protein, vitamin B12, ternyata tempe juga kaya akan vitamin K dan Kalsium. Dimana kedua kandungan ini diperlukan tubuh untuk proses pembentuk tulang.
Tempe bisa diolah menjadi beragam menu makanan sehari-hari, seperti seperti tempe goreng, tempe orek, maupun tempe bacem.
3. Kacang hijau
Kacang Hijau merupakan salah satu tanaman yang digunakan untuk menggantikan konsumsi nasi.
Kacang hijau biasanya dihidangkan dalam bentuk bubur atau sebagai isian berbagai macam menu sajian lainnya. Ternyata di balik bentuknya yang sederhana, kacang hijau memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dan merupakan sumber mineral penting, antara lain kalsium, fosfor, dan mengandung banyak serat serta antioksidan.
4. Sayur Asem
Sajian sayur asem yang berisikan kacang panjang, labu siam, jagung, dan melinjo menjadi salah satu sayur favorit banyak orang dari berbagai usia dan kalangan. Perpaduan rasa segar, gurih, bercampur pedas dari sayur asem pasti menggugah selera untuk menyantapnya. Apalagi disajikan saat musim penghujan seperti sekarang. Dengan lauk tempe goreng, dan nasi hangat, jadi tambah nikmat.
5.Urap
Urap adalah hidangan berupa sayuran yang dimasak dan dicampur dengan bumbu kelapa parut yang memiliki citarasa yang khas. Urap merupakan makanan buat para vegan yang menyehatkan.
Urap dapat ditemukan di seluruh Nusantara, terutama di Jawa, Bali, dan Sumatra dengan berbagai versi.
Sayuran salad tradisional ini mengandung beragam sayuran rebus seperti daun kenikir, kubis, daun ketela pohon, kacang panjang, bayam, dan tauge.
Menu makanan ini sama sekali tidak mencampur bahan hewani. Rasa pedas dan gurih cocok disajikan dengan nasi hangat.
Bumbu yang digunakan untuk membuat urap biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, asam jawa, gula jawa, dan garam.
6.Pecel
Pecel identik dengan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya dan dicampur aneka macam jenis sayuran. Makanan ini terkenal terutama di wilayah Jawa Timur, Yogyakarta, dan Jawa Tengah.
Pecel sangat cocok disantap pada pagi hari, ditambah nasi hangat dengan berbagai macam lauk seperti tempe goreng, tahu goreng, dan rempeyek kacang.
7. Karedok
Karedok merupakan salah satu makanan khas Sunda yang dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, kol, taoge, kacang panjang, daun kemangi,ubi, dan terong.
8.Bubur Sumsum
Bubur sumsum adalah sejenis makanan tradisional yang terbuat dari tepung beras dan dimakan dengan kuah manis.
Bubur sumsum dengan warna putih yang menonjol memiliki tekstur yang lembut di mulut. Selain memiliki rasa yang enak, bubur sumsum juga kerap dihidangkan pada upacara tradisional.
9.Sayur Lodeh
Sayur Lodeh bisa menjadi makanan yang nikmat bagi para vegan. Perpaduan bumbu alami dan santan kelapa membuat sayur ini memiliki kuah kental yang mampu menggugah selera, meski tanpa campuran ikan, ayam, atau daging sapi. Makanan yang biasanya berisikan terong, labu siam, daun melinjo, jagung manis, kacang panjang, dan cabai sangat menggoyang lidah bila ditambah nasi hangat. (git)
