Ilustrasi Makanan dari olahan babat atau jeroan sapi (pixabay/ivabalk)
SURABAYA,BANGSAONLINE.com - Idul Adha 2023 sudah di depan mata. Biasanya banyak dari kita yang mendapat jatah daging kurban di hari itu.
Namun terkadang, selain mendapat daging sapi kita juga mendapat bagian organ atau jeroan sapi.
Sebagian orang menyukai jeroan sapi karena rasanya yang enak dan memiliki tekstur yang unik.
Beberapa bagian jeroan sapi yang sering diolah menjadi masakan adalah paru, babat, usus, lidah, otak dan sebagainya.
Namun, untuk mengolah jeroan memerlukan persiapan khusus. Hal ini dikarenakan bagian jeroan memiliki bau amis dan lendir yang akan menempel pada makanan jika tidak diolah dengan benar.
Berikut ini adalah tips untuk membersihkan jeroan sapi dengan bahan yang ada di dapur agar bebas bau dan lendir.
Cuci hingga bersih
Mencuci jeroan hingga bersih menjadi langkah utama untuk mengurangi amis dan memiliki tekstur yang bagus.
Cuci jeroan dengan air mengalir dan gunakan pisau untuk membuang kotoran yang menempel. Selain itu mencuci dengan air garam juga membantu menghilangkan kotoran dan lendir.
Rendam dengan air kapur sirih
Setelah dicuci, rendam jeroan dengan air kapur sirih selama 30 hingga 45 menit. Setelah itu cuci kembali jeroan dengan air mengalir.
Hal ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis yang menempel pada jeroan sapi.
Trik mengolah jeroan sapi
Sebelum dimasak dan dicampur bumbu, jeroan harus direbus dengan air hingga mendidih. Lakukan langkah tersebut sebanyak dua kali.
Hindari memasak langsung jeroan dengan bumbu-bumbu agar tak membuat aroma masakan menjadi amis. Setelah itu, olah jeroan dengan bumbu sesuai selera.
Selanjutnya jika jeroan sudah matang dan empuk, kita bisa membuang air rebusannya dan jeroan siap untuk diolah.
Bila ingin jeroan dengan rasa yang sedap, kita bisa menggunakan bumbu dan rempah yang cukup banyak.
Bumbu dan rempah membantu menyamarkan aroma jeroan dan membuatnya terasa lebih sedap. (van)
